老铁们 ，豆腐豆腐大家好，乳肉乳扣肉相信还有很多朋友对于豆腐乳肉家常做法和豆腐乳扣肉的家常家常家常做法的相关问题不太懂 ，没关系，做法做法今天就由我来为大家分享分享豆腐乳肉家常做法以及豆腐乳扣肉的豆腐豆腐家常做法的问题 ，文章篇幅可能偏长 ，乳肉乳扣肉希望可以帮助到大家 ，家常家常下面一起来看看吧 ！做法做法
本文目录
先要买好有肉皮的五花肉煮5成熟（筷子能扎透就成）然后放在碗内
步骤2
用3块腐乳 ，碾碎 ，乳肉乳扣肉浇腐乳汁在肉上 ，家常家常放入腐乳和30克冰糖
步骤3
最后放入姜丝和葱丝还有大料碎 ，做法做法上锅蒸1个小时 ，豆腐豆腐肉完全烂了 ，乳肉乳扣肉也入味了
原料 ：五花肉500克 、家常家常腐乳适量 、料酒 、葱 、姜 、花椒 、八角、香叶 。
第1步 、五花肉凉水入锅 ，水开后焯水5 、6分钟 ，撇去浮沫 。
第2步、锅中放入三勺料酒 ，两三个葱段 ，三、四片姜 ，二十多粒花椒 ，两颗八角 ，两片香叶 ，转小火加盖炖25-30分钟捞出五花肉备用 。
第3步 、锅中入一点油 ，油热后入五花肉中火将肉皮煎出虎皮花纹 。（注意用锅盖盖一下 ，防止被溅出的油烫伤 。）
第4步 、肉晾凉后改刀切薄片 ，肉皮朝下放入碗中；另用适量温水将2 、3块腐乳澥开 。（腐乳的多少可根据肉的多少和自己的口味来定 。
1.准备主要食材 ：五花肉600克 ，葱姜大料（花椒 ，八角 ，桂皮 ，香叶 ，丁香）豆腐乳 ，白糖 ，料酒 ，米醋 ，老抽 。
2.五花肉切成两块放入锅中 ，加入凉水 ，水量最少没过五花肉 ，放葱姜大料 ，5毫升米醋（少量醋也可以起到去腥解腻增香的作用） ，再倒入适量料酒去腥。
3.水开后转中火煮肉 ，加2-3克盐，让肉入底味 。
4.大概煮30分钟左右 ，用竹签轻松可以扎透肉就可以关火了 。
5.等五花肉热气散去变凉，再切成薄片（建议把肉放冰箱零度保鲜层 ，冷藏1个小时，肉会变硬 ，比较好切 ，不滑刀） 。
6.冷藏肉期间可以先准备腐乳汁 ：8块豆腐乳+少量腐乳汁+6勺白糖（约80--90克）豆腐乳压碎混合均匀 。
7.加老抽10毫升调色 ，加入老抽蒸出来的腐乳肉颜色会更红亮 。
8.把五花肉片放进去 ，让每一片肉都均匀的粘上腐乳汁 。
9.摆放在碗中 ，带皮的面朝下挨着放 ，剩余的碎肉放在碗上面 。
10.水开后中大火蒸90分钟（因蒸的时间比较长 ，蒸锅水量多加点） 。
11.90分钟后腐乳肉蒸制完成，蒸好的肉肉非常柔软 ，软糯入味 。
12.扣入盘中（先把腐乳肉的汤汁倒在另外一个小碗中）盘子扣在蒸碗上 ，两个手迅速翻转扣在盘中 ，浇上腐乳汤汁 ，一道每年必不可少的新年硬菜上桌了 。
13.用热馒头夹上几片腐乳肉 ，一口下去 ，满嘴的肉香淌着汤汁 ，肥而不腻，口感软糯 ，美滴很 ！
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